Плетение.

Ремесло и искусство

Мельников Виктор Алексеевич 1964 г. занимается плетением из лозы с 1989 года. Итого 10 лет плетет все, это: и сухарницы, корзины, подноса, хлебную, абажуры, а также оплетает вазы и бутылки из стекла.

Технология плетения включает в себя несколько этапов:

1. Подготовка материала:

А) сбор

Б) сортировка

В)хранение

Г) окорение.

Д) сушка прутьев

Е) расщепление прутьев

Ё) строгание

И) вымачивание

К) отбелка

Л) окраска

Н) обжиг

М) лакировка

1. 1. Сбор.

Зеленые прутья заготавливают осенью и в начале зимы. Режут разными садовыми ножницами, или ножом горбачом, и очищают от листьев и ветвей.

1. 2. Сортировка.

Срезанные прутья сортируют: размеру и качеству. Рассортиванные прутья и палки связывают пучками.

1. 3. Хранение.

Чтобы прутья долго сохраняли гибкость, хранят в помещении от 0° до 15°

1. 4. Окорение.

В нагретую до кипячения воду, прутья погружают в воду и варят в течение часа вареные прутья охлаждают холодной водой и сразу окореняют.

1. 5. Сушка.

Окоренные прутья сушат под навесом пять – шесть дней.

1. 6. Расщепление

Расщепляют инструментом колунком. Расщепление половинки прутьев, называют пластинками.

1. 7. Строгание.

Строгают прутья при помощи специальных инструментов шины и шофа, а так же шмола.

1. 8. Вымачивание.

Сохнущие во время работы прутья смачивают мокрой тряпкой.

1. 9. Отбелка.

Отбеливать прутья можно в специальном растворе хлорки.

1. 10. Окраска.

Для окрашивания плетеных изделий используют растительные краски и анилиновые краски.

1. 11. Обжиг

Некоторые детали плетеных изделий подвергают крапчатому обжигу на примусе или специальным прибором термокаутом.

1. 12. Лакировка.

Лак наносят ровно тонкой кистью и сушат изделие.

Выпечка.

«Пирог на стол – праздник в дом»

Анчербак Светлана Петровна, 1939 г. рождения занимается выпечкой различных пирогов с 15 лет.

Введение:

• Пироги – праздничное русское блюдо, на что указывает само слово «пирог», которое произошло (сама «сло») от древнерусского слова «пирог – пир»
• Пироги – это истина русское, не имеющие себе подобных кушанье.
• На Руси пироги приготовлялись исключительно по праздникам, занимая на столе видное и почетное место.

Пословицы

«Не красна изба углами, а красна пирогами».

• Вкусные, румяные пироги всегда были украшением стола и предметом гордости хозяев дома.
• Домашние пироги – это уют и тепло в доме.
• Пироги вкусны и аппетитны. Любят их взрослые и дети.
• Начинку для пирогов готовят из одного продукта. Пироги удлинённой формы – кулебяки.
• Пироги пекут:

- закрытыми,

- полузакрытыми,

- открытыми.

• Пироги выпекают из:

А) дрожжевого теста

Б) сдобного

В) слоеного

Г) полусладкого

• Если пирог наполняется начинкой и оформляется непосредственно на противне, то его выдерживают на последнем 15-20 минут, чтобы пирог поднялся.
• Затем его смазывают яйцом или маслом.
• Рецепты

Пирог с творогом (нежный)

Тесто: 1 кг. муки, 200 гр. сахара, 4 яйца, 10 гр. дрожи, 2 ст. воды, 10 гр. соли

Начинка: 1 кг. творога, 200 гр. сахара, 4 яйца, 200 гр. сметаны

Приготовление начинки: в творог положить яйца, сметану , сахар и все хорошо размешать.

Приготовить дрожжевое тесто. Оформить закрытый пирог смазать яичным желтком и выпекать до готовности.

С.П. Анчербак

Пирог, открытый с зеленым луком

Тесто: 250 гр. муки, 1 яйцо, ½ ст. воды, 100 гр. сливочное масло, соль.

Начинка: Нарезать лук, и потушить на масле до мягкости, добавить сметану с желтками, соль и смешать с луком и специями и ветчины, сыр.

Состав: ½ кг. Лука, 3 яичных желтка, 250 гр. сметаны, 100 гр. ветчины.

Приготовить дрожжевое тесто, оформить. Пирог смазать маслом, выпекать до готовности.

С.П. Анчербак